Confiterad Citron
I december 2022 var jag på Ibiza och besökte en vän. Så i nspirationen till den här galet goda konfiterade citronerna kommer från Finca La Placa, Ibiza. Kvistt omat med konfiterad citron och basilika. Serverad med ett ljuvligt surdegsbröd. Salt-inlagd citron, eller citron confit som det heter på franska, är en delikatess som ofta används som smaksättare i matlagning i Mellanöstern och Marroco och passar perfekt till tagine eller i en god couscous sallad med kyckling och saffrans aioli. Man kan även till exempel vänd ner några nypor riven citron confit i hemmalagat potatismos och servera till fisk. Det är alltså själva skalet av citronen man använder, men saften som samlas i botten av burken kan även användas till marinad eller dressing. Citronerna ska stå till sig i cirka en månad, men själva tillagningen av citronerna tar max 10 minuter. Gör det själv en gång, gillar du så gör flera fina små burkar som blir fina gå-bort-presenter. Jag lovar ett det är uppskat...